Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, có màu vàng đẹp mắt, thịt mềm, vị béo ngậy, thơm ngon, đậm đà đảm bảo rất “hao cơm”. Để biết cách nấu thịt kho tàu với trứng chuẩn miền Bắc quý bạn đọc đừng bỏ lỡ các thông tin chi tiết dưới đây của muasieunhanh.com
Nội Dung Bài Viết:
Cách nấu thịt kho tàu với trứng ngon nhất, chuẩn miền Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu nấu thịt kho tàu miền Bắc
- Thịt ba chỉ hay thịt chân giò: 500 gr
- Trứng vịt hoặc trứng gà: 5 quả
- Nước dừa: 400ml
- Hành băm: 1 muỗng
- Tỏi băm: 1 muỗng
- Hành lá: 1 nhánh
- Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm.
Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc đơn giản nhất
Bước 1: Ướp thịt
- Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối, để ráo, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào tô. Nên lựa chọn thịt lợn có da mỏng để khi kho ngon hơn, nhanh mềm và không bị ngấy.
- Lần lượt cho 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1/3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu trộn đều.
- Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc tô thịt lại, ướp ít nhất trong 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị nước màu
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng cà phê đường đun ở lửa vừa, dùng đũa khuấy đều cho tới khi nước đường có màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
- Chờ đến khi đường nguội thì bạn sẽ thấy màu đậm hơn. Đổ thêm 1/2 chén nước lọc vào nước màu.
- Không nên đun đường đến khi chuyển sang màu đen bởi khi kho thịt sẽ bị đắng.
Bước 3: Luộc trứng
Trong lúc đợi thịt thấm gia vị thì bạn cho trứng vào nồi để luộc. Để trứng dễ bóc vỏ bạn cho thêm một ít muối vào nồi nước luộc. Luộc trứng ở lửa vừa để trứng không bị nứt vỡ vỏ. Sau khi sôi thì bạn hạ nhiệt độ, luộc khoảng 5-7 phút là được.
Trứng chín bạn cho trứng vào tô nước lạnh, để nguội rồi bóc vỏ.
Bước 4: Nấu thịt kho tàu với trứng
- Cho một ít dầu ăn vào nồi rồi phi thơm tỏi, hành băm
- Cho thịt lợn đã ướp trước đó vào đảo đều đến khi thịt săn lại, bề mặt thịt chuyển sang vàng sậm, dậy mùi thì bạn cho nước màu, ớt vào.
- Cho trứng đã bóc vỏ vào rồi đổ nước dừa hoặc nước sạch ngập trứng và thịt, thêm một chút nước mắm.
- Đun trên bếp với lửa lớn, khi thấy sôi thì bạn hạ lửa, đun khoảng 25-30 phút là được.
Bước 5: Thành phẩm
Thịt kho tàu đạt chuẩn là khi có màu cánh gián bắt mắt, hương vị đậm đà, thịt mềm béo ngậy, trứng bùi bùi. Bạn có thể thay trứng vịt, trứng gà thành trứng cút và kho không cần nước dừa cũng rất ngon.
>>> Tham khảo công thức thịt kho tàu trên kênh Youtube Hoshi Phan
https://www.youtube.com/watch?v=U9HXscF4wz0
Cách lựa chọn nguyên liệu để món thịt kho tàu chuẩn vị
Bên cạnh việc nắm chắc cách nấu thịt kho tàu với nước dừa thì bạn cần phải biết cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để món ăn hấp dẫn, chuẩn vị hơn. Cụ thể như sau:
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- Chọn những miếng thịt heo có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Khi dùng dao cắt bạn sẽ thấy thịt màu trắng hồng, bóng nhẹ, lớp mỡ trắng sáng, chắc.
- Nên lựa chọn miếng thịt có tỷ lệ phần thịt và mỡ cân bằng nhau.
- Thịt lợn ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc sẽ có kết cấu chắc chắn, thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không thấy lỏng lẻo.
- Kiểm tra thịt lợn tươi ngon bằng cách dùng ngón tay ấn vào thịt để kiểm tra độ đàn hồi.
- Không chọn mua những miếng thịt heo có mùi hôi, khi ấn vào không có độ đàn hồi, màu sắc thì không tươi vì đây là thịt cũ, bị ôi, không còn tươi.
Có thể bạn quan tâm:
Cách chọn mua trứng tươi ngon
- Trứng gà, trứng vịt, trứng cút còn mới là khi bên ngoài có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay. Không lựa chọn những quả trứng có màu bị xỉn, mùi hôi.
- Soi trứng nếu thấy màu trong suốt, có chấm hồng ở giữa, túi khí không quá 1cm, đường bao quanh cố định, không di động thì đó là trứng tươi. Nếu trứng để lâu ngày vết đỏ có nhiều đường vân, túi khí rộng. Còn trứng hỏng thì màu sắc không đều.
- Không nên lựa chọn những quả trứng khi lắc nghe thấy tiếng như có nước ở bên trong vì đó là trứng đã để lâu, không còn tươi.
- Hoặc là khi mua trứng về, bạn thả vào dung dịch nước muối 10% để kiểm tra, tránh khi luộc những quả trứng hỏng sẽ nứt làm ảnh hưởng đến chất lượng những quả trứng khác.
Trên đây là cách nấu thịt kho tàu, hy vọng sẽ giúp ích với bạn. Thịt kho tàu có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần nấu thêm vài phút hoặc cho vào lò vi sóng, thịt sẽ ngon như khi mới nấu. Thịt kho tàu có thể ăn kèm cùng với các loại bánh chưng, cơm nóng,…Chúc các bạn thành công!
