Bật mí cách làm kim chi Hàn Quốc thơm ngon, đơn giản

Kim chi cải thảo với cách làm đơn giản

Kim chi là món muối truyền thống của Hàn Quốc, nó cũng được người Việt Nam vô cùng ưa thích. Kim chi có thể được chế biến thành nhiều món ăn hoặc ăn kèm trong bữa cơm hàng ngày. Vậy cách làm kim chi như thế nào, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé.

Hướng dẫn làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Kim chi cải thảo là món kim chi phổ biến nhất và cách làm cũng vô cùng đơn giản như sau.

Nguyên liệu cần chuẩn

  • Cải thảo: 3kg 
  • Cà rốt, hành tây củ cải trắng
  • Gừng, tỏi, hành lá
  • Bột nếp 100g
  • Gia vị cần thiết gồm: 100g đường, 150ml nước mắm, 250g muối hạt, 150g bột ớt Hàn Quốc
Kim chi cải thảo với cách làm đơn giản
Kim chi cải thảo với cách làm đơn giản

Cách chế biến

  • Gọt vỏ và rửa củ cải, cà rốt, hành tây và hẹ tây. Hành tây thái hạt lựu và nghiền với tỏi và gừng. Cắt hành lá thành đoạn dài khoảng 3 cm. Cắt củ cải và cà rốt thành miếng vừa ăn.
  • Cải thảo rửa sạch, cắt bỏ phần cuống, chia làm 2 hoặc 4 phần tùy thích. Cho muối hột vào phần màu trắng của cải thảo. Để ngâm một lúc cho cải thảo mềm hơn.
  • Cải thảo rửa sạch với nước khoảng 2-3 lần cho bớt mặn, không bóp mạnh để cải không bị dập, sau đó để ráo nước.
  • Trong khi chờ bắp cải ráo nước, bạn làm sốt kim chi. Đun nóng hỗn hợp gồm 1 lít nước và bột gạo nếp, khuấy đều để hỗn hợp không bị cháy. Khi hỗn hợp vừa sôi thì cho đường vào tiếp tục khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
  • Khi hỗn hợp đã nguội, cho ớt bột Hàn Quốc vào khuấy đều khoảng 20 phút rồi đổ gừng, tỏi, hành đã chuẩn bị sẵn vào. Cho nước mắm vào khuấy đều. Thêm hành lá, cà rốt và củ cải vào sốt kim chi. 
  • Phết hỗn hợp nước sốt lên từng lá của cải thảo, nhớ phết đều để cải thảo ngấm gia vị hơn.
  • Cuối cùng, bảo quản kim chi trong hộp nhựa hoặc thủy tinh. Bạn để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để kim chi có độ chua vừa phải.

Cách làm kim chi củ cải

Kim chi củ cải giòn thơm chắc chắn sẽ phù hợp với những bữa thịt nướng hay những món ăn hàng ngày của gia đình bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Củ cải trắng 3kg
  • Hành lá 100g
  • Muối 50g
  • Bột gạo nếp 10g
  • Bột ớt Hàn Quốc 100g 
  • Tôm 2, 3 con
  • Gừng, tỏi
  • Nước mắm
Kim chi củ cải giòn tan, ngon miệng
Kim chi củ cải giòn tan, ngon miệng

Cách chế biến

  • Gọt sạch vỏ củ cải, rửa lại với nước muối và cắt miếng vừa ăn.
  • Rắc muối lên củ cải trắng đã chuẩn bị và dùng tay trộn đều sau đó để yên trong khoảng 40 phút.
  • Tôm xay nhuyễn, hành lá rửa sạch cắt khúc.
  • Đun sôi nước, cho bột gạo nếp vào nấu cho đặc lại. Trộn bột này với các nguyên liệu như ớt bột, nước mắm, gừng, tỏi xay, tôm xay.
  • Sau 40 phút, củ cải trắng sẽ ra hết nước. Vắt sạch nước muối để củ cải không quá mặn.
  • Cho củ cải vào tô lớn, đổ gia vị và hành lá đã chuẩn bị sẵn vào. Dùng tay đảo đều để kim chi ngấm đều gia vị.
  • Tương tự như kim chi cải thảo, bạn cũng nên bảo quản kim chi củ cải trong hộp kín (nhựa hoặc thủy tinh). Sau khi kim chi củ cải lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày, cho vào tủ lạnh ăn dần.

Cách làm kim chi dưa chuột

Nếu bạn muốn làm một loại kim chi có thể ăn ngay sau khi chế biến mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon thì kim chi dưa chuột có thể là lựa chọn thích hợp. Cách làm kim chi dưa chuột cũng vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Dưa chuột 6 quả
  • Hành tây, cà rốt, hành lá
  • Tỏi
  • Đường, nước mắm, muối
  • 50g bột ớt Hàn Quốc
Kim chi dưa chuột với màu sắc đẹp mắt
Kim chi dưa chuột với màu sắc đẹp mắt

Cách chế biến

  • Rửa sạch dưa chuột, cắt bỏ hai đầu và chẻ dọc ⅔ quả dưa.
  • Tiếp theo, bạn cho 1 thìa muối vào dưa, chà xát từ trong ra ngoài rồi để dưa ngấm gia vị trong khoảng 20 phút. Sau 20 phút, bạn rửa sạch và để ráo nước.
  • Rửa cà rốt, gọt vỏ, nạo sợi.
  • Rửa hành tây, cắt thành các lát mỏng.
  • Hành lá nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Cho 1 thìa tỏi băm, 50g ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc vào tô trộn đều. Tiếp tục cho cà rốt, hẹ và hành tây vào tô.
  • Trộn dưa chuột với hỗn hợp nước sốt. Nếu bạn muốn ăn liền, chỉ cần để trong 1 đến 2 tiếng. Nếu bạn muốn ăn dưa có vị chua, cho dưa chuột vào hộp, đậy kín nắp rồi để bên ngoài nhiệt độ phòng trong 2 ngày. Sau đó nếu chưa ăn hết có thể cho vào tủ lạnh.

Hướng dẫn cách làm kim chi hành lá

Kim chi hành lá cũng là một món kim chi mà người Hàn Quốc vô cùng ưa chuộng. Dưới đây là công thức muối kim chi hành lá ngon nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Hành lá 1 kg
  • Lê hoặc táo 150g
  • Hành tây 1 củ
  • Bột gạo nếp 10g, bột ớt Hàn Quốc 50g
  • Nước mắm, đường
Kim chi hành lá lạ miệng
Kim chi hành lá lạ miệng

Cách thực hiện

  • Rửa sạch hành lá với muối và nước, sau đó để ráo.
  • Cho hành vào 1 tô dài, đổ 180ml nước mắm vào, đảo đều nhưng không ướp phần gốc hành, không nên dùng lực quá mạnh sẽ dễ làm hành bị nát. Ướp hành trong khoảng 30 phút.
  • Để nấu hỗn hợp nước sốt, bạn cho 300ml nước và 3 thìa bột nếp vào nồi khuấy đều trên lửa vừa khoảng 3 phút đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.
  • Rửa sạch, cắt nhỏ hành tây. Cắt lê thành những miếng nhỏ sau đó cho tất cả vào xay.
  • Trộn đều hỗn hợp với bột nếp, 70g ớt bột Hàn Quốc, 80g đường.
  • Ướp hỗn hợp với từng cây hành lá, sau đó xếp hành vào hộp đậy nắp kín. Để hộp kim chi ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Khoảng 2-3 ngày là bạn có thể dùng được kim chi hành lá.

Cách làm kim chi ớt

Món kim chi này rất thích hợp với những người thích ăn cay và cách làm cũng rất đơn giản như sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ớt ngọt màu xanh, màu đỏ 600g
  • Ớt cay 2 quả
  • Gừng, tỏi
  • Ớt bột Hàn Quốc 20g
  • Nước mắm, đường, hạt nêm
Kim chi ớt phù hợp với những người thích ăn cay
Kim chi ớt phù hợp với những người thích ăn cay

Xem thêm:

Cách thực hiện

  • Đầu tiên, bạn rửa sạch và để ráo tất cả ớt chuông, sau đó dùng dao rạch một đường thẳng từ thân đến đầu quả ớt rồi lấy phần lõi ra.
  • Gọt vỏ gừng, chia làm 2 phần: 60g xay nhuyễn, 40g giã nhuyễn với 2 quả ớt chuông.
  • Cho 50ml nước mắm, 100g đường, 20g hạt nêm, 20g ớt bột Hàn Quốc, gừng băm và hỗn hợp gừng ớt ngọt vào tô trộn đều.
  • Lấy một cái hộp lớn, xếp một lớp ớt vào, sau đó phủ một lớp sốt lên trên. Và cứ như vậy xếp xen kẽ các lớp ớt, gia vị cho đến khi hết nguyên liệu.
  • Đậy kín nắp hộp, để hộp ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Sau khoảng 7-10 ngày, kim chi có thể dùng được.

Trên đây là những cách làm kim chi từ nhiều nguyên liệu khác nhau mà bạn có thể tham khảo. Kim chi là món ăn kèm ngon miệng, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như canh kim chi, kim chi chiên bột, cơm rang kim chi… Hy vọng sau khi đọc xong bài viết, bạn có thể muối được những mẻ kim chi ngon cho bản thân và gia đình cùng thưởng thức.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *