Bạn là một fan trung thành của món bánh crepe ngàn lớp béo ngậy, thơm ngon nhưng không thể lúc nào cũng có điều kiện đi ăn ngoài hàng. Vì vậy, để vẫn có thể thường xuyên thưởng thức món bánh crepe mà lại tiết kiệm được chi phí thì bạn hoàn toàn có thể tự làm món bánh này tại nhà chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản như: bột mì, trứng, bơ lạt…Cùng tham khảo cách làm bánh crepe cùng muasieunhanh.com nhé.
Nội Dung Bài Viết:
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
– Có thể mua bột làm bánh crepe có sẵn hoặc dùng bột mì số 8.
– Bơ lạt
– Heavy cream
– Sữa tươi không đường
– Trứng gà
– Tinh chất vani
– Muối
– Đường
– Các nguyên liệu làm vị bánh: sầu riêng, xoài, chuối, bột trà xanh, bột cacao…
Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp
Vào thời điểm mới ra mắt, món bánh crepe sầu riêng ngàn lớp đã từng làm điên đảo những tín đồ của bánh ngọt và tới nay thì vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Sản phẩm là sự kết hợp giữa vị thơm béo đặc trưng của sầu riêng kết hợp với kem tươi. Đặc biệt vì là sự kết hợp với mùi vị đặc trưng nên không cần nói chúng ta cũng có thể phần nào hình dung ra mùi thơm của chiếc bánh này. Crepe sầu là loại bánh crepe dễ làm, không quá cầu kỳ nên bạn có thể tự làm tại nhà để làm món tráng miệng hay món ăn chơi cũng đều hợp lý cả.
Xem thêm:
Bước 1: rây bột
– Cho khoảng 240g bột mì vào bát, trộn đều với đường, một chút muối
Bước 2: trộn bột
– Trộn đều lượng bột vừa đong xong với 4 quả trứng gà, 237ml sữa tươi, 237ml nước lọc và khuấy thật đều.
– tiếp đó đun chảy 4 muỗng bơ lạt để và tiếp tục đổ vào hỗn hợp bột vừa trộn. Sau đó, bạn hãy đậy kín bột và để cho bột nghỉ khoảng 30 phút ở nhiệt độ thường.
– Trong lúc đợi bột nghỉ bạn có thể đi chuẩn bị nhân sầu bằng cách dầm nguyễn hoặc xay qua một lượt.
Bước 3: tráng bánh
– Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên chảo, sau đó đổ 1 lượng bột vừa phải và cán mỏng cho đều khắp chảo. Để lửa nhỏ vừa và rán đều 2 mặt cho bánh khô hoàn toàn.
– Tiếp tục lặp đi lặp lại thật nhiều lớp, bánh càng nhiều lớp càng đẹp.
Bước 4: Làm nhân bánh sầu riêng
Để cso thành phẩm nhân bánh crepe đặc sánh thơm ngon thì bạn cần đánh bông whipping cream và trộn với phần cơm sầu đã được xay nhuyễn mà ta thực hiện ở bước 2.
Bước 5: Bày trí bánh
Để bánh được trang trí gọn gàng và đẹp mắt thì bạn hãy tiến hành đặt một lớp bánh rồi phết một lớp kem tươi + sầu dầm lên. Cứ xếp gối tiếp nhau cho đến khi hết bánh và nhân bạn sẽ được thành phẩm như hình.
Cách làm bánh crepe xoài
Hương vị của xoài chín kết hợp với bánh crepe ngàn lớp chắc chắn sẽ trở thành một sự lựa chọn mà bạn không thể bỏ lỡ. Từng lớp bánh béo ngậy sẽ hòa quyện với hương vị tươi mát của những miếng xoài, chắc chắn sẽ trở thành món bánh tráng miệng hoàn hảo dành cho gia đình bạn.
Ngoài những nguyên liệu cơ bản đã chuẩn bị ngay từ đầu, để hoàn thành món bánh crepe xoài thì bạn cần chuẩn bị thêm những nguyên liệu sau: Xoài tươi, sốt xoài, tinh chất vani,Whipping cream, lá gelatin. Cách chế biến món crepe xoài:
Bước 1:
– Rây mịn 150g bột làm bánh hoặc bột mì số 8 và trộn đều bột với
– Chuẩn bị hỗn hợp trộn bột: tạo một hỗn hợp gồm có 3 quả trứng, 1g muối, 40g đường và đánh cho những nguyên liệu được hòa tan và trộn lẫn với nhau.
– Trước khi trộn đều với hỗn hợp trứng vừa đánh thì bạn không nên đổ trực tiếp mà sử dụng rây lọc bột từ từ để bột đổ xuống, tiếp đó hòa thêm vào bột khoảng 120g sữa và khuấy đều cho đến khi thấy bột đã trở nên mịn thì cho phần sữa còn lại (khoảng 240g vào).
– Cho 50g bơ lạt đã được làm tan chảy vào hỗn hợp và trộn đều.
– Lọc hỗn hợp bằng rây sau đó cho vào tủ lạnh để khoảng 60 phút.
Bước 2: rán bánh
– Dùng cọ hoặc giấy quết dầu nhỏ 1 lượng nhỏ vào sau đó quết đều nó ra mặt chảo.
– Cho 1 lượng bột vừa đủ vào chảo và tráng mỏng, sau 2 phút lật bánh 1 lần, cứ làm như thế cho đến khi hết bột bánh.
Bước 3: cắt mỏng xoài
Xoài sau khi rửa sạch thì đem đi gọt vỏ, cắt lấy phần thịt xoài ở bên ngoài và cắt lát mỏng theo chiều dọc.
Bước 4: Đánh tan bơ với đường bột
– Đun nóng chảy 300g bơ lạt ở nhiệt độ phòng, cho vào 1 cái tô và đánh cho đến khi bơ thật mịn.
– 250g đường bột chia đôi làm 2 phần, một phần dùng để đánh cùng với bơ cho đến khi bơ mịn, phần thứ 2 tiếp tục sao cho mịn là được.
Bước 5: Đánh bông hỗn hợp bơ đường và whipping cream
Sau khi đánh xong hỗn hợp bơ, ta bắt đầu đến công đoạn đánh 100g whipping cream và 10g sao cho hỗn hợp whipping cream bông đều tạo thành hình chóp thì ta cho hỗn hợp sốt xoài vào đánh cùng với lớp kem và đem cất tủ lạnh cho đến khi cần dùng.
Bước 6: Bày trí bánh
– Lớp vỏ bánh sau khi áp chảo và chín đều thì đem xếp chồng lên nhau, cắt thành những miếng bằng nhau.
– Xếp lần lượt 2 miếng bánh crepe lại với chung và quết đều hỗn hợp kem xoài lên mặt bánh. Mỗi một mặt phết kem có thể xếp xen kẽ những miếng xoài tươi vào để tăng thêm hương vị. Xếp lặp đi lặp lại cho đến khi hết bánh.
Bước 7: phủ kem lên bánh
Sau khi đã xếp bánh xong chúng ta sẽ thực hiện thao tác cuối cùng, phủ đều kem lên mặt bánh, sau khi phủ kem rồi cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh để trong ít nhất 5 tiếng sao cho kết cấu bánh được chắc chắn. Khi lớp kem bên ngoài đã chắc chắn hơn thì tiếp tục chà lại bề mặt bánh cho thật mịn.
Cuối cùng bạn có thể trang trí đơn giản cho bánh bằng các miếng xoài tươi mát. Bánh khi cắt ra sẽ có rất nhiều lớp kem xen kẽ với bánh và xoài tươi bên trong vô cùng đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào, tươi mát của xoài tươi, vị béo ngậy của kem bơ
Cách làm bánh crepe chuối socola
Nhắc đến bánh những chiếc bánh crepe thì sẽ thật thiếu sót nếu chúng ta không nói đến sự kết hợp hoàn hảo giữa socola và chuối.
Vị ngọt tự nhiên của chuối khi kết hợp với lớp bánh dai mềm, cùng lớp socola ngọt nào chắc chắn sẽ tạo nên một bữa tiệc vị giác trong miệng bạn.
Đối với món bánh Crepe chuối socola thì thành phần được xem là quan trọng nhất trong bánh chính là chuối, vậy nên cần phải chuẩn bị một nải chuối thật ngon, chín cây tự nhiên, bởi chuối chín cây sẽ có hương vị thơm tự nhiên rất khác biệt, mềm đều. Dưới đây là cách làm crepe chuối socola.
Bước 1: Cho vào tô 2 quả trứng gà, 35ml dầu ăn rồi khuấy đều cho đến khi trứng được đánh tan hoàn toàn.
– Cho thêm 30g đường, 1 chút muối và tiếp tục khuấy đều cho đến khi đường tan.
Bước 2: Trộn bột
Rây mịn 70gr bột mì, 5gr bột cacao vào bát đựng trứng, tiến hành khuấy đều hỗn hợp với nhau cho đến khi mịn.
Tiếp đến cho vào đó 250ml sữa tươi, 1 muỗng canh rượu nấu ăn hoặc rượu rum, khuấy đều cho hỗn hợp này thêm hòa quyện.
Cuối cùng, tiến hành lọc hỗn hợp qua rây, bọc kín lạ bằng màng bọc và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Tráng vỏ bánh
Các bước tráng bánh cũng tương tự như những cách thực hiện các loại bánh crepe khác.
Bước 4: Sơ chế chuối
– Chuối sau khi lột vỏ cần được cắt đều thành nhiều khoanh có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.
Bước 5: Đánh bông kem tươi
– Cho vào tô 200ml kem tươi, 25gr đường sau đó dùng máy đánh cho đến khi kem thật bông, có thể tạo thành hình chóp đứng là được.
Bước 6: Cắt bánh và phết kem
Lần lượt xếp chồng 1 lớp kem, 1 lớp chuối lên mặt bánh. Xếp thành nhiều lớp lặp đi lặp lại và cắt nhỏ bánh ra, dưới sốt socola lên trên và thưởng thức.
Bánh khi hoàn thành có những lớp bánh mềm mịn, đắng nhẹ vị cacao đan xen một lớp kem chuối béo ngậy, ngọt thanh cực kỳ thơm ngon.
Cách làm bánh crepe trà xanh
Bước 1: chuẩn bị bột bánh
Khác với một số loại bánh crepe thông thường thì bánh crepe trà xanh sẽ có phần bột bánh vị trà xanh, nên trong lúc trộn bột chúng ta sẽ rây bột chung với bột trà xanh theo tỉ lệ 170g bột và 10g bột trà xanh nguyên chất, 40g đường sao cho thật mịn.
Sau đó đổ phần bột trộn lẫn với âu trứng sữa và khuấy đều sao cho các nguyên liệu có thể hòa tan. Khi bột được trộn đều thì ta tiếp tục lọc hỗn hợp qua rây lọc một lần nữa để bột không bị vón cục.
Bước 2: Tráng bột bánh
Làm nóng chảo và đun chảy một lớp bơ mỏng, tiếp tục tráng bánh lần lượt mỗi mặt 2 phút cho đến khi bánh khô hẳn, làm thế cho đến khi hết bột.
Bước 3: Nhân bánh
– Chuẩn bị 3 lòng đỏ trứng gà, cho lòng đỏ trứng và đường vào âu, dùng que đánh trứng đánh cho tới khi lòng đỏ chuyển sang màu vàng nhạt và bông mịn.
– Rây cho đến khi bột mịn rồi cho vào tô trộn đều, sau đó tiếp tục trộn với sữa ấm để sữa và trứng hòa quyện với nhau rồi tiếp tục đổ sữa vào, cho thêm vani vào trộn đều.
Lọc hỗn hợp qua rây sao cho chúng không bị vón cục, sau đó đổ hỗn hợp vào nồi. Bật bếp đun nồi sao cho hỗn hợp này ở mức lửa vừa. Trong khi đun khuấy liên tục để trứng không bị chín và làm cho hỗn hợp bị vón cục. Khi thấy kem trứng sánh và đặc lại bạn hãy thử nếm, nếu không thấy nó có vị bột nữa tức là đã chín.
Khi kem trứng đã đạt yêu cầu thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-40 phút tới khi kem nguội hoàn toàn.
Bước 4: phết kem lên bánh và trang trí.
Trước hết hãy đặt một miếng bánh crepe lên đĩa, lần lượt quét 1 lớp kem trên 1 lớp bánh, cứ làm vậy cho đến khi đã hết bánh.
Trước khi ăn thì rắc bột trà xanh lên trên mặt bánh sao cho đẹp mắt. Nếu bạn không muốn khi rắc bột trà xanh lên bánh bị lem thì có thể dùng khuôn để bột trà khi rắc lên được đẹp mắt hơn.
Bánh khi đã hoàn thành và trang trí xong nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho tới khi kem đông lại hoàn toàn.
Vậy là bài viết vừa rồi, muasieunhanh.com vừa cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh crepe đơn giản tại nhà, với nhiều vị bánh khác nhau như: crepe sầu, crepe chuối, crepe socola… Hy vọng với những chỉ dẫn trên đây, các bạn có thể tự mình thực hiện làm món bánh này tại nhà một cách thành công.
